MORMORE FRITTE

Ingredienti per 6 persone:

6 mormore di media grandezza

Farina rimacinata di semola q.b.

Abbondante olio extravergine d’oliva

Limone

Sale

Pulisco e lavo bene il pesce,  lo asciugo con carta assorbente e lo infarino.   In una padella ampia metto a scaldare l’olio che deve essere bollente.  Adesso ci adagio i pesci e li faccio dorare da ambo i lati, circa 4 minuti per lato.  Quando sono pronti li passo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.  Condisco con il sale e servo bollente accompagnato da una fettina di limone.  Attenzione però che il limone sul fritto lo ammorbidisce facendogli perdere di croccantezza.