PANE CALIATU IN INSALATA

Ingredienti per 6 persone:

6 pezzi di pane caliato

½ chilo di pomodorini

2 cucchiai di capperi precedentemente dissalati in acqua fredda

1 cipolla

1 cetriolo

1 cucchiano di origano

1 mazzetto di basilico

Olio extravergine d’oliva

Sale

Bagno rapidamente il pane nell’acqua, il tempo di recitare un’Ave Maria, poi lo scolo e lo metto in una insalatiera.  Adesso taglio finemente la cipolla la ricopro con il sale grosso e ce la lascio per qualche minuto, poi la passo sotto l’acqua fredda e la strizzo bene.  Ripeto l’operazione una seconda volta.  Questo serve a renderla piu’ digeribile. Verso la cipolla sul pane insieme ai pomodorini tagliati a spicchi, al cetriolo tagliato a tocchetti, all’origano, al basilico e ai capperi.  Aggiungo il sale e abbondante olio.  Mescolo bene e servo in tavola.