POLPETTE AL LIMONE E BASILICO

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di petto di tacchino macinato, due uova intere, 2 carote, due gambi di sedano, la mollica di un panino imbevuta nel latte, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, un bicchiere di vino bianco, un bicchiere di succo di limone, la scorza grattugiata di un limone, un cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati, un rametto di rosmarino, un mazzetto di basilico, qualche cucchiaio di brodo di pollo, olio extravergine d’oliva, farina q.b., sale e pepe.

Macino la carne di tacchino o me la facco macinare sotto i miei occhi. La metto in una ciotola ampia e la mescolo con le uova, il parmigiano, la mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, la buccia grattugiata del limone e un po’ di sale.  Quando il composto è ben amalgamato formo polpette di media grandezza e le infarino.  In una padella dove le polpette stiano larghe faccio soffriggere in un po’ d’olio il sedano e le carote tafgliate a tocchetti, poi ci aggiungo i cappperi ben sciacquati, il rosmarino e il basilico tritati.  Adesso aggiungo le polpette e quando avranno preso colore ci aggiungo il vino bianco.  Lo lascio evaporare e ci aggiungo il succo di limone e un po’ di brodo, faccio cuocere coperto per qualche minuto finchè la salsa si raddensa.  Le servo ben calde.  Una semplice golosità! Buona polpetta a tutti!