TORTA SALATA ALLE VERDURE ARROSTITE

NA BELLA RICETTA TUTTA VEGETARIANA DI MARILENA TESORO, AMICA DI FB

Questa Torta Salata ha un significato speciale per me perché mi riporta indietro alla mia infanzia ad Andria in Puglia e mi ricorda il profumo delle verdure arrostite lentamente in forno preparate da mia madre e farcite con una golosa varietà di formaggi locali.
Questo piatto è un piacere per gli occhi e per il palato con la sua varietà di sapori decisi e colori brillanti. Anche la base è anche un ingrediente importante, una saporita Ricotta di Pecora abbinata a pecorino grattugiato .

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Ingredienti:

1 Melanzana
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
2 Zucchine piccole
8/10 punte di Asparagi
10/15 Pomodorini Pachino o Ciliegini
350/400 gr Ricotta di Pecora (nel caso va bene anche quella di Mucca o Capra)
2 Uova Bio (per una versione Vegana sostituite le uova e ricotta della base con una salsa besciamella vegetale che troverete nella ricetta delle “Lasagne Vegane”)
5 cucchiai abbondanti di Pecorino grattugiato
Sale e Pepe Q.B.
Origano secco 1/2 cucchiaio
1 cucchiaino di aglio secco in polvere
Olio EVO
1 base di Pasta Sfoglia o Brisè

Preparazione :

Lavate e affettate le melanzane, mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale grosso per assicurarvi che perdano la loro acqua di vegetazione amara. Sciacquatele accuratamente dopo 15/20 minuti e lasciatele asciugare.
Affettate sottilmente tutte le altre verdure, siate creativi con le forme, a patto che nessuna verdura superi di spessore lo 0.5 cm.
Sbattete le uova con la ricotta, incorporate il pecorino grattugiato, aggiustate di sale e pepe.
Stendete la base in una teglia da forno del diametro di 28 cm, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e livellate il composto di ricotta.
Disponete tutte le verdure sulla torta salata come se si stesse guarnendo una bella crostata di frutta fresca.
Condite con olio d’oliva, origano, aglio, sale e pepe.
Cuocete per 40/45 minuti in forno ventilato pre riscaldato a 200° C.
Lasciate riposare per 10 minuti circa prima di servire in tavola.
Un piatto di sicuro effetto!