IL BREAKFAST IN AMERICA

EGGS BENEDICT

Ne vado pazza, per  queste  uova potrei  compiere  qualsiasi  bassezza, purtroppo sono talmente  pesanti  che non e’ possibile  mangiarne  spesso,  una vera bomba al colesterolo. Leggenda vuole che queste  uova siano state create  dallo  chef del ristorante Delmonico’s  (ancora italiani!! ), uno dei piu’ famosi, dei piu’ vecchi  e dei piu’ eleganti  ristoranti di New York, per un certo signor Benedict,  cliente  abituale, desideroso  di novita’.

La ricetta  classica  prevede il prosciutto della Virginia, io pero’ preferisco di gran lunga la versione che mi preparavano  al Santa Cruz Diner, alla californiana, con bacon  e avocado.

Per 6 Persone

INGREDIENTI

Per le uova:

6 uova freschissime

3 muffins salati tagliati a meta’

1 avocado  tagliato  a fette spesse

6 fette di bacon  fritto fino a diventare  croccante

1 cucchiaio  di aceto  di vino

Per la salsa olandese:

3 tuorli d’uovo freschissimi

1/2 tazza di burro

4 cucchiai  di succo di limone

1-2 cucchiai  di  acqua bollente

Sale e pepe

TI SERVE:

Un tostapane

Cuoci le uova in camicia vale  a dire in acqua bollente  leggermente  acidulata con aceto.  Taglia a meta’ i muffins e mettili a tostare nel tostapane.   Nel frattempo prepara la salsa olandese:  stai attenta perche’ tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.   Tutto deve essere preparato a bagnomaria.   Sciogli un pezzo  di burro anch’esso a  bagnomaria, poi aggiungi  i tuorli e batti con un cucchiaio  di legno  finche’ il burro sia completamente  amalgamato.  Aggiungi  allora il resto del burro e fai fondere sempre  mesolando.  Adesso unisci il succo di limone, pepe  e sale e continua a mescolare  finche’ la salsa si ispessisce, ci vorranno  circa dieci minuti.  E ora viene il bello: metti  le fette di avocado sulle  meta’ dei muffins, sopra adagia delicatamente  le uova, poi  coprile con la salsa calda e infine aggiungi  il bacon.  La morbidezza delle  uova si sposa perfettamente   con l’acidulo  della salsa e la freschezza dell’avocado.  Una vera gioia  per il palato.  Poi vai a correre.

HASH BROWN

Un altro  piatto  delizioso  a base di patate, molto simile al rostli svizzero.  E’ un elemento imprescindibile   del breakfast  all’americana, se  decidi  di mangiarlo  insieme  alle  Eggs Benedict (e io te lo consiglio), ricordati  dopo di correre  il doppio.

Per 6 Persone

INGREDIENTI

7 etti di patate

1/2 tazza di burro

Sale e pepe

TI SERVE:

Una grattugia  a fori larghi , un pelapatate   e una padella  antiaderente

Sbuccia le patate  con l’apposito  attrezzo poi grattugiale  in modo da formare dei sottili nastrini.  Fai sciogliere  il burro in una padella  antiaderente,   forma con le patate  una specie  di frittata, falla cuocere  in padella a fiamma media con il coperchio  circa 8 minuti per lato, finche’ in superficie si sara’ formata una  crosticina  dorata.  Aggiungi  sale e pepe e servi  in tavola  ben  calda.   Naturalmente ne esistono  versioni piu’ complicate, con cipolle, erbe  e cosi’ via ma io preferisco questa semplice  preparazione.

PANCAKES

I Pancakes  sono un incrocio  tra una crepe  e una frittella  e  vengono  abitualmente consumate durante la prima colazione  con la frutta  (soprattutto quella di bosco) o piu’ comunemente con lo sciroppo  d’acero.

Per 6 Persone

INGREDIENTI

3/4 tazza di farina

500 ml. di latte

3 uova

1 cucchiaio  di zucchero

6 cucchiai  di burro fuso a bagnomaria

1 pizzico  di sale

Olio per ungere la piastra

TI SERVE:

Una piastra  da crepes

Mescola insieme tutti gli ingredienti fino a raggiungere la consistenza di una  pastella  non troppo corposa.  Scalda  una piastra e ungila bene con l’olio, versaci sopra una dose di pastella( circa 3 cucchiai), fai cuocere a fuoco medio finche’ in superficie compariranno delle piccole bollicine, poi rigira e continua a cuocere per circa un minuto.  Continua cosi’ fino ad esaurimento  della  pastella.  Sono ottime  anche  imburrate  con miele  o marmellata.

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