‘NCHIUME:RICETTA EOLIANA

Ingrediente fondamentale per la riuscita di questo piatto e’ la nepitella o la “nepitedda” come la chiamano alle Eolie.  Si tratta di una specie di menta che cresce selvatica nelle Isole.  Era conosciuta fin dall’antichita’ per le sue proprieta’ medicinali.

Ingredienti per 6 persone:

2 litri di brodo di gallina

Per le polpettine:

200 gr. di pane raffermo di qualche giorno

100 gr. di pecorino grattugiato

2 uova

prezzemolo tritato

½ cucchiaino di cannella

1 bicchiere di latte

Sale e pepe

Per il pesto di nepitella:

1 mazzetto di nepitella

4 pomodorini

½ spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva

Sale

 Faccio il pesto con la nepitella, l’olio, l’aglio e i pomodorini.  Se volessi essere “gastronomicamente corretta” userei il mortaio ma siccome ho fretta uso il mixer.  Metto a scaldare il brodo di gallina.  Intanto preparo delle morbide polpettine con il pane raffermo che grattugio e bagno brevemente nel latte.  Al pane aggiungo le uova, il pecorino, prezzemolo, la cannella in polvere, il sale e il pepe.  Formo le polpettine che devono essere della grandezza di una noce e le metto nel brodo bollente insieme al pesto di nepitella.  Faccio cuocere per una decina di minuti e porto la zuppa a tavola ben calda.