PESTO DI ORTICHE

Per questo pesto non vi do’ dosi, tutto dipende dalla quantità di ortiche che riuscirete a trovare.  Io ne ho fatto 4 barattoli.

Pulisco le ortiche, impresa faticosa, armatevi di guanti e forbici.  Io ho tagliato le cime e le foglie più tenere che poi ho messo a lavare in acqua corrente fredda.  Le ho poi asciugate con la centrifuga da insalata e le ho messe nella brocca del mio mixer.  Ho aggiunto una bella manciata di pinoli, una di nocciole e una di noci, uno spicchio d’aglio, 4 cucchiai di pecorino e 4 di parmigiano, ho azionato il mixer aggiungendo a poco a poco olio extravergine d’oliva fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo liquido.  Et voilà il pesto è fatto! E che bontà!