POLLO TANDOORI

Ingredienti per 4 persone:
4 pezzi di pollo ( petti o cosce )
1 lime o un limone
Mezzo cucchiaino di semi di senape
Mezzo cucchiaino di semi di cumino
Conserva di pomodoro
2 pomodori piccoli
Olio
Prezzemolo
Sale

Per la marinata:
1 cucchiaino e mezzo di paprica
1 cucchiaino e mezzo di semi di coriandolo
1 cucchiaino e mezzo di semi di cumino
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
2 dl di yogurt naturale

Per la salsa:
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
1 pezzo di zenzero fresco
1 cucchiaino di paprica
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di semi di coriandolo
Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere

Il pollo tandoori è un piatto indiano che prende il suo nome dal Tandoor, un forno cilindrico di argilla tipico dell’india settentrionale che viene usato per cuocere le carni ed alcuni tipi di pane.

Per cucinare il pollo tandoor a casa vostra potete  sostituire il tipico forno indiano di terracotta con il grill del vostro forno di casa.

Comincio a preparare la sera precedente. Faccio una marinata macinando la paprica, il cumino, lo zenzero ed i semi di coriandolo e mescolandoli con lo yogurt. Tolgo la pelle dai petti o dalle cosce di pollo e metto tutto in una terrina con il succo del lime o del limone per dieci minuti, poi immergo i pezzi di pollo nella crema precedentemente preparata ricoprendoli bene ed abbondantemente. I pezzi di pollo ricoperto di crema e la crema avanzata devono restare  in frigorifero, coperti da una pellicola trasparente,  per almeno 10 ore.

Passato il tempo previsto tolgo il pollo dal frigorifero e lo metto in forno, in una teglia, per mezz’ora a 220 gradi. Una volta cotto lo sistemo in un piatto e metto da parte il fondo di cottura.

Preparo una salsa macinando insieme la cipolla, gli spicchi d’aglio, lo zenzero, la paprica, il garam masala, i semi di coriandolo e la curcuma. Metto due cucchiai di olio in una padella e ci tosto mezzo cucchiaino di semi di cumino e mezzo cucchiaino di semi di senape a cui aggiungo la salsa appena preparata. Faccio cuocere per dieci minuti a fuoco moderato mescolando ogni tanto. Unisco al tutto i pomodori spezzettati, un cucchiaio di conserva di pomodoro, il fondo di cottura della carne e la marinata di yogurt rimasta dal giorno prima e faccio cuocere per altri cinque minuti.

Ora aggiungo il pollo alla salsa, faccio cuocere il tutto ancora per cinque minuti, cospargo di prezzemolo, correggo la salatura e servo in tavola.  Lo accompagno con riso pilaf.