TORTA DI ALBICOCCHE

E’ una torta perfetta per albicocche perfette, ma è buonissima con tutti i tipi di frutta, pesche, mele, pere o prugne che siano.

Ingredienti per 6 persone:

1 Kg. di albicocche, lavate, snocciolate e tagliate a metà con la buccia, 200 gr. di farina, 200 gr. di burro fuso a bagnomaria, 200 gr. di zucchero, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, 3 uova, burro per ungere la teglia.

In una grande ciotola mescolo la farina, il burro fuso, lo zucchero, le uova e il lievito finchè ottengo un composto fluido.   Ungo accuratamente una teglia con il burro e verso il composto, ci metto sopra le albicocche e  lo livello con una spatola.  Metto in forno già caldo e faccio cuocere a 180° per circa 30 minuti.  La lascio intiepideire e poi la sformo su un piatto di portata.  Se la frutta è buona questa semplicissima torta è irresistibile.