UNA RICETTA DA OSCAR

PIZZA CON SALMONE AFFUMICATO E PANNA ACIDA ( PROPRIO QUELLA DI WOLFGANG PUCK)

Questa ricetta  e’ per farti sentire  parte  del rutilante  mondo del cinema  americano.  Sia la pizza, infatti, che il suo inventore  sono ormai  entrati  nel firmamento  hollywoodiano, dove, presumibilmente,  resteranno  a lungo.

INGREDIENTI PER 4 PIZZE:

1 bustina di lievito per pizza

cucchiaino  da  te’ di miele

1 tazza di acqua tiepida

3 tazze di farina

1 cucchiaino  da te’ di sale

1 cucchiaio  di olio extravergine d’oliva

4  cucchiai  di  olio all’aglio  e peperoncino

1 tazza  di cipolla  rossa sottilmente  affettata

8 cucchiai di panna  acida ( ottenuta aggiungendo   alla panna  da cucina  qualche  goccia  di limone)

4  cucchiaini   di  aneto  fresco tritato

24  fette di salmone affumicato tagliate  sottili

4  cucchiaini   di erba cipollina  tritata

TI SERVE:

Il mixer  con  la frusta per impastare, il matterello, 1 pennellino

In una ciotola sciogli il lievito e il miele  in 1/4 di  tazza  di acqua tiepida.  Nel mixer unisci la farina e il sale, aggiungi  poi l’olio d’oliva, il composto di lievito  e la restante acqua tiepida.  Aziona  il mixer  finche’ la pasta si sara’ amalgamata staccandosi dalle pareti per  formare una grossa palla.  Poni la pasta su una superficie leggermente  infarinata e lavorala bene con le mani per 2 o 3 minuti, dovra’ risultare  morbida e soda.  Adesso copri l’impasto con un panno e mettila a lievitare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.  Ora dividi la pasta in quattro  palle e lavorale ancora  bene per  qualche  istante.  Coprile nuovamente e falle  lievitare  per altri  15, 20 minuti.

Metti  le palle di pasta su una  superficie infarinata e con il matterello stendile fino a formare quattro  sfoglie sottili.  Ungi d’olio quattro  teglie  e foderale  con  la pasta.  Spennellale con l’olio all’aglio  e peperoncino  e  cospargile  con le cipolle  affettate.  Inforna in forno preriscaldato a 200 gradi finche’ si formera’ una crosta dorata.  Fuori dal forno spalmale con la panna  acida che poi coprirai  con le fette di salmone  e  condirai  con i triti di aneto e di erba cipollina .  Servi subito.

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