La jambalaya è un piatto tipico di New Orleans, città che come sapete amo moltissimo. Una preparazione dove si incrociano le tante diverse culture che caratterizzano la Louisiana: creola, spagnola, francese. Si dice che la parola jambalaya venga dal francese jambon o dallo spagnolo jamon, prosciutto, che in effetti e’ uno degli ingredienti principe di questo piatto, insieme a quella che gli abitanti della Louisiana chiamano la “Santa Trinita’”, cipolle, peperoni e sedano. E comunque la jambalaya assomiglia molto alla paella spagnola.
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